嫩肉粉 大伟

用须知

　　［火腿、灌肠类制品］将本品1kg溶于8-10kg水中，配制成嫩化液，加入(注水)到50kg原料肉中，充分搅拌均匀，使嫩化液被肉块充分吸收。置于0-10℃环境中，嫩化腌制24-48小时，然后按常规工艺加工成成品。
　　［炖、烧、烤、炒制品］将原料内50kg(丝、馅、块)与1kg本品的嫩化液充分搅拌均匀，在常温下嫩化1-2小时即可使用。(冬季可略长)
　　 ［牛、羊、鸡、兔制品］将本品2kg溶于20-25kg水中，配制成嫩化液，将原料肉(或整鸡)，置于嫩化液中，嫩化时间根据季节温度、肉块大小，可控制在1-48小时内。然后捞出原料肉加工成成品即可。
　　 ［主要成份］蛋白质、磷酸盐、抗氧化剂、葡萄糖等。
　　 ［特点］本品能使肉类嫩化，在加工各种肉类制品过程中能使肉制品的弹性增强，肉质细嫩，起到很好的防腐保鲜作用，能使产品的出品率提高30％以上。大大提高肥肉利用率。
　　［保存期］12个月，如有结块不变色，不影响使用效果。